1897
En 1897, on procéda, à l'emplacement actuel de l'Hôtel Manoir Victoria, sur la Côte du Palais, à la construction d'une piscine et de bains turcs qui, aux États Unis, étaient très populaires à l’époque. Par la suite, M. Trudel fit construire une passerelle de 40 pieds de longueur au-dessus de la côte du Palais afin de permettre à sa clientèle d’avoir accès aux bains turcs sans avoir à sortir à l’extérieur. Malheureusement pour lui, la construction de cette passerelle avait été réalisée sans l’accord de la ville et les permis nécessaires ce qui provoqua la colère et l’indignation de nombreux commerçants de Québec qui, par leurs représentations, forcèrent finalement la démolition de la passerelle et ce malgré toutes les tentatives de sauvetage de la part de M. Trudel, y compris une démarche jusqu’en cour Suprême.
1902
En 1902, l'hôtel fut totalement détruit par un violent incendie et fut alors reconstruit à l’emplacement des bains turcs par M. Aurèle Resther, neveu de M. Trudel, devenu propriétaire suite au décès de ce dernier qui aurait apparemment été causé par l’épuisement dû à la saga de la passerelle. La construction du nouvel Hôtel Victoria sera terminée au printemps 1904, au coût d'environ 150,000 $. Fier de son succès à son nouvel emplacement, M. Resther entreprend en 1910 des rénovations importantes et agrandit même l’hôtel en y ajoutant 3 étages.
Au début des années 20, l'hôtel Victoria est au sommet de sa gloire. C'est le rendez-vous des bourgeois de la province lorsqu'ils viennent à Québec pour affaires ou par plaisir. Alors propriété de Henry Fontaine, l'édifice fut agrandi et pourvu de tout ce qui est de nature à rendre le séjour dans un hôtel des plus agréables et confortables. On y retrouve 90 chambres claires, aérées, un service prompt et efficace, une cuisine irréprochable, des salons luxueusement meublés et des salles spéciales pour la correspondance. En un mot, le Victoria des années 1920 n'a de supérieur nulle part à Québec sous le rapport de la table et du confort et M. Fontaine profite du momentum pour le vendre en 1924 à MM. Napoléon Bédard et Joseph Byrne.
1927
En 1927 les propriétaires du Victoria achètent et démolissent l’Hôtel Malhiot de la rue Saint-Jean incendié en 1880 afin d’y construire un hôtel de 66 chambres en béton qui devient le prolongement du célèbre Hôtel Victoria sis sur Côte du Palais. Une fois les travaux complétés en 1929, le nouvel Hôtel Victoria compte 250 chambres dont 150 avec salles de bain complètes; un grand luxe pour l’époque!
Il est alors considéré comme l’établissement le plus moderne de Québec et le plus sécuritaire face aux dangers d’incendie. Il s’affiche aussi comme le plus adéquat pour la clientèle d’affaires et le seul hôtel de Québec qui est approvisionné quotidiennement avec les produits de sa propre ferme. Outre la salle à manger principale, l’hôtel ultra-moderne offre un grill équipé d’un système de ventilation pour éliminer les odeurs de cuisson mais surtout des cigares très populaires. Toutes les chambres sont équipées d’une lampe de lecture et d’un téléphone!
1942
En 1942, l'hôtel est le théâtre d’un incendie majeur, ce qui endommage passablement le bâtiment. On doit alors y investir des sommes considérables pour le remettre en opération avec une capacité d’accueil beaucoup plus restreinte qu’avant l’incendie. En 1951, des modifications majeures sont effectuées en y ajoutant 4 étages dont 44 chambres avec toilettes et bains!
Dans le milieu des années 1950, l'hôtel est un endroit de rencontre pour la jeunesse québécoise qui vient y danser et se restaurer. Reconnu pour sa bonne table, la qualité de l'hébergement s’y détériore tranquillement.
1978
L'arrivée des grands hôtels de style américain dans le milieu des années 1970 vient sonner le glas. Les propriétaires de l'hôtel doivent fermer ses portes en 1978 après avoir vainement tenté de vendre au gouvernement et à la ville.
1988
En 1988, l'Hôtel Manoir Victoria revient de loin après 10 ans d'inoccupation. En effet, des rénovations de plus de 12 $ millions en font le nouveau joyau de l'hôtellerie à Québec et les opérations reprennent alors avec 85 chambres, une salle à manger, une rôtisserie et 2 salles de réunion. Dès l’année suivante, les nouveaux propriétaires achètent l’édifice adjacent, connu alors sous le nom des Galeries Saint-Jean, et ajoutent ainsi 60 chambres additionnelles de même qu’une piscine intérieure; du côté de la Côte du Palais, un stationnement intérieur de 4 étages est aussi construit sur un terrain vacant connexe à l’hôtel.
C’est ensuite en 1991 que le resto-bistro « Le Saint-James » fut inauguré, en remplacement de locaux commerciaux, ce qui permet à l’hôtel d’avoir une alternative sympathique à sa salle à manger tout en offrant un accès à la rue Saint-Jean à sa distinguée clientèle.
Depuis ce temps, les chambres et les espaces publics ont été rénovés à 3 reprises, afin de bien répondre aux aspirations de la clientèle et aujourd’hui l’hôtel vous réserve un accueil chaleureux et sympathique dans un environnement et un décor distinctif actualisé.
2004
D'ailleurs, un important programme de rénovation terminé en 2004 a nécessité un investissement de 4 millions $ et a touché la redécoration en profondeur de toutes les chambres et de tous les espaces publics en plus de l’ajout d’une nouvelle section de treize (13) chambres très luxueuses et de deux (2) salles de réunions / banquets additionnelles ainsi qu’une nouvelle façade harmonisée à l’architecture typique du Vieux Québec avec sa toiture à lucarnes en cuivre. Pour compléter le tout, une nouvelle et importante marquise en fer forgé habille l’entrée principale et une mise en lumière recherchée vient bonifier la visibilité de l’hôtel en soirée.
2009
L’hôtel 4 étoiles au cachet européen unique offre maintenant un environnement entièrement "sans fumée" dans ses 156 chambres et suites dont certaines unités grand luxe avec foyer d’ambiance et bain-tourbillon, huit (8) salles de réunions et banquets pouvant accueillir jusqu’à 175 personnes, la fine cuisine de « La Table du Manoir », l’atmosphère décontractée du resto-bistro « Le Saint-James », l’accès Internet haute vitesse gratuit, le « SPA DU MANOIR » proposant tout un éventail de soins santé-beauté, une piscine intérieure, un sauna, un centre de conditionnement physique, un salon Internet ainsi qu’un stationnement intérieur avec service de valet. Le seul souvenir du passé, c'est que l'Hôtel Manoir Victoria demeure le seul représentant du style art déco de ce coin de quartier.
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